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本文目录

1. 麻辣烫的做法做法及配方大全
2. 麻辣烫怎么做好吃，自家麻辣烫的大全家常做法
3. 家庭麻辣烫做法

麻辣烫的做法及配方大全

1、制卤水 。视频炒锅置旺火上，麻辣下菜油烧到6成熟后，全麻下郫县豆办(先朵细)煵酥，辣烫速放入姜米、家常花椒炒香后立即下鲜汤 。做法再放入舂茸的大全豆豉
、研细的视频冰糖、牛油 、麻辣醪糟汁 、料酒 、精盐 、胡椒粉 、干辣椒 、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

2 、制主料
。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串  。

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、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸 ，将各类菜用串好的竹签烫制 ，根据不同菜肴的火候烫制成熟。

4、蘸食 。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。

5 、容易出现的问题及解决方法:烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的
。不能采用象鸡翅、鸡爪  、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料 。

6、鳝鱼、带鱼一类的菜肴 ，烫制的时间也应长一些
，烫制这类原料时不要摆动过多
、过快
，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。

麻辣烫怎么做好吃，自家麻辣烫的家常做法

食材
：麻辣烫底料150g 、牛肉丸50g、包心鱼丸50g
、鱼豆腐50g、面筋50g、腐竹50g、香菇50g、西兰花50g、豆腐卷50g 、火腿片50g
、等爱吃的食材，清水适量。做法 ：教你如何在家自制美味麻辣烫1)麻辣烫的关键就在于底料
，取一包麻辣烫底料2)用厨房剪将底料剪开教你如何在家自制美味麻辣烫3)在锅中倒入适量的清水，中火将水做开4)将麻辣烫的底料包倒入水中 ，用筷子将料包调匀教你如何在家自制美味麻辣烫5)按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序6)要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材，最后放入蔬菜类教你如何在家自制美味麻辣烫7)盖锅盖焖煮30秒后即可关火8)将涮好的食材盛出 
，盛取适量的红油汤底即可食用 。

家庭麻辣烫做法

准备食材：生姜适量、大蒜适量 、油适量 、盐适量、麻椒适量 
、辣椒适量、豆瓣酱两小勺、芝麻酱适量、豆芽100克
、黑木耳100克、各种丸子适量

做法 ：

1.热锅下油

2.生姜 、大蒜 、麻椒 
、辣椒炒香 ，喜欢吃麻辣的可多放麻椒和辣椒 ，再加两小勺豆瓣酱炒香 。

3.加入适量高汤或清水煮沸
，如果菜多可多加点汤或水。

4.开锅倒入冻豆腐和各种丸子煮，煮得快好时下素菜。

5.加入自己喜欢吃的素菜，煮熟后起锅 ，加调好的芝麻酱拌匀
，一碗香喷喷的家常麻辣烫就做好了 ！

好了，文章到这里就结束啦 
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